【附4類食物不宜隔夜】春卷放雪櫃3日一食即屙 婦人廁所內暴斃

泰國一名婦人日前將吃剩春卷放入雪櫃保存，事隔3日翻食時卻疑因未有充分加熱導致食物中毒，其後更疑因嘔吐導致嚴重脫水再引發心臟病，入院搶救無效急逝。醫生提醒，所有食物經冷藏後都需要高溫加熱殺菌，否則有機會引致嚴重後果。

春卷放雪櫃3日再食 泰婦疑食物中毒送院不治

綜合當地傳媒報道，居於泰國邦普里縣（Bang Phli）一對夫婦於9月25日於超市買下一包春卷回家享用，事後因未有吃完故放入雪櫃保存。事隔3日，女事主於28日將春卷取出食用，旋即感到腸胃不適、腹瀉大作。

事主丈夫指事發時他正在看電視，惟發現妻子走入廁所良久仍未離開，相隔整整1小時始拍門了解，對方未有回應之下他破門而入，發現妻子已不支倒地，洗手間地面盡是嘔吐物，故立即報警將妻子送院。

經入院急救後，女事主最終不治，當地醫生指其死因仍有待調查，初步相信女子是食物中毒導致嚴重嘔吐及脫水，並意外引發心臟病所致。醫生指這種情況十分罕見，但仍提醒食物如放雪櫃冷藏多日，則食用前必須先加熱以高溫殺滅細菌，如有異味則必須丟棄，否則有機會引致嚴重後果。

4大類食物不宜「隔夜」

腸胃肝臟科專科醫生李達榮接受訪問時曾表示，食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌，造成食物中毒風險；如雪櫃溫度不夠低、翻熱時溫度不夠高，同樣不能阻止細菌滋生或殺菌。另外綜合受訪者意見，有4類食物亦不宜放入雪櫃冷藏後隔夜再食。

雞蛋
未熟透雞蛋容易滋生細菌，如溏心蛋必需即時食用，如雞蛋需放隔夜，必需一次過完全煮熟，然後即時放入雪櫃冷藏。

雪耳
雪耳煮熟或泡水後，容易令硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，可致中毒腹瀉，故雪耳煮熟超過8小時後，不建議服用。

葉菜
葉菜同樣帶有較多硝酸鹽，煮熟後會產生亞硝酸鹽，由於硝酸鹽可溶於水，建議烹煮前將葉菜浸洗15分鐘，如需要留隔夜，建議以瓜類蔬菜代替。

白飯
白米、麵食、玉米等澱粉類食物，如長時間暴露在室溫之下，有機會令「仙人掌桿菌」大量繁殖，受污染的白飯外觀上沒有大分別，如只是單純「翻叮」，而未經過高溫加熱後進食，可致食物中毒。