中秋節快樂！大家都知道月餅是高糖份高脂肪食物，容易導致消化不良，最好當然少食，不過適逢佳節怎能忍口？營養師林建達教路，除了少食，不同食物搭配月餅也有助消滯。 月餅中的膽固醇、人造色素、卡路里等會帶來不同健康問題，最常見便是食滯。林建達解釋，所謂食滯是指食物未能被正常消化，積存於腸胃，令其功能失常，通常是暴飲暴食或吃了大量難以消化的食物所致。常見徵狀包括反胃、胃脹、無胃口、胃痛、腹痛等，甚至會出現嘔吐或大便不順。 為甚麼食月餅會食滯？這與月餅是高糖份、高脂肪食物有關。以一個雙黃蓮蓉月計，已經有最少800卡路里，大約10茶匙油加12粒方糖。而脂肪是身體消化較耐的東西，使人充滿飽足感，從而減低腸胃的蠕動，所以多食油膩食物往往是食滯原因。再加上不同餡料如豆沙、蓮蓉，以及冰皮月餅的粘米粉及糯米粉，質地黏膩，令消化難上加難。 想盡情享受節日氣氛，食得安心又放心，林建達教路有3種方法可以令大家享用節日食品同時避免食滯。 普洱可增加油脂排出 第一種方法是飲茶消滯。不同月餅應配以不同的茶以減低食滯問題，例如豆沙、蓮蓉等比較甜的月餅可以配綠茶、薄荷茶和洋甘菊茶，綠茶中的多酚兒茶素，有助減緩碳水化合物的消化，平衡血糖水平，惟需注意，泡綠茶的水溫最好保持70℃以下，否則容易破壞它的兒茶素及維他命C。 而蛋黃、奶黃、榴槤等比較油膩的月餅，則可以配普洱茶、菊花茶、山楂和陳皮茶。普洱可增加油脂排出，菊花能降因油膩而起的火氣，山楂和陳皮則能促進胃酸分泌，減輕油膩食滯的感覺。 不過，部分茶可能有咖啡因成分，睡眠不佳人士盡量減少晚上飲用，而不同體質人士亦應注意飲用不同的茶，例如綠茶和白茶偏向寒涼，部分女士不宜經常飲用，可選較溫和的紅茶和黑茶。 2. 配搭粥品讓腸胃休息…

中秋將至，許多人都會買月餅慶節或送禮。不過，中國最近又有大量冒牌月餅湧現，上海警方日前搗破一個冒牌月餅生產工場，檢獲1.2萬盒月餅，及18萬個散裝月餅，當中包括美心、榮華等香港品牌，涉案金額達3000多萬元人民幣（約3423萬港元）。 根據中國媒體報道，上海市公安局經偵總隊上月發現有人在網店以明顯低於市價發售知名品牌月餅。經鑒定後發現，該批月餅均是冒牌產品，遂展開進一步調查。不久警方便追蹤到冒牌月餅的發貨人。隨後搗破一個位於福建、以李姓男子為首的不法集團。 據報，李男等人在未經有關公司授權的情況下，在福建設立製造假月餅的工場，購入面料、餡料等原料，以及不同牌子的仿製包裝，僱用當地村民加工生產成月餅，再交由分銷商以正品五至七折價格，經社交媒體和網店出售。 警方於工場發現製作月餅的機器，並檢獲1.2萬盒月餅，及18萬個散裝月餅，當中包括美心、榮華等香港品牌，涉案金額達3000多萬元人民幣。警方目前已拘捕疑犯，案件正在進一步調查。

每年中秋節總會有些吃不完的月餅，因過了最佳食用期或存放不當，外表長滿霉菌，非常嘔心。日前上海一名老人家，在家中翻出2010年製作的月餅，發現「陳年月餅」完全沒有發霉，仍有光澤，外表飽滿。專家拆解背後原因，原來未必與防腐劑有關！ 翻出10年前月餅 綜合中國傳媒報導，上海一名姓周的男子聲稱，90歲的父親在舊房子整理東西時，找到了一盒放置多年的月餅，盒內剩下的月餅的獨立包裝上印著的日期是2010年8月30日。老人家拆開一個月餅，認為外表正常，聞起來味道也無異，因此就放進鍋裡加水煮，吃了兩口就被兒子阻止。 這個陳年月餅是「胚芽白蓮」月餅，外表沒有發霉和腐爛的跡象。包裝裡有一個註明「不可食用」的脫酸素劑，外表與今年製的月餅沒有太大分別。 專家：不是因為防腐劑 中國媒體為了解月餅10年都沒有發霉背後的原因，諮詢了上海市食品添加劑和配料行業協會。專家指出，月餅沒有發霉可能不是因為防腐劑，反而水分含量才是關鍵。專家表示近年消費者在飲食口味上，出現了偏向少糖少油的轉變，因此生產月餅的廠商在月料及加工工藝上有了改善。 月餅製成時，糖脂混合，並經過乳化過程。如果月餅表面的水份達到3%以下時，就會像包了一層膜「塑封」起來，各種菌類都無法生長。加止保存環境乾燥，水份活度在70%以下。專家表示，如果沒有以上兩個條件，即使防腐添加劑超標，月餅也無法保存這麼久。 專家又提醒，任何食物都有保質期，過了保質期的食物即使外表看上來無異，也不能食用。