一家大細最愛去酒店食Buffet，總見到很多人抱著「唔執輸」的心態搶食。一名酒店前員工上節目踢爆，原來第一輪的食物多數有伏，而由於處理時間和省錢關係，一些熟食、飲料和醬汁等都暗藏秘密！ 台灣綜藝節目《小明星大跟班》近日播出一集「出遊不可不知！飯店業秘密大揭露」，邀得多名從事酒店業的員工，分享業界鮮為人知的秘密。其中曾在餐飲部門廚房工作一年半的 Allen 爆料指，很多人食自助餐總是「爭第一」排隊取食物，其實第一輪有部分食物是「隔夜餸」。 不要搶在第一批去拿，因為前一天一定會剩下很多東西，好的東西不會丟掉，這些都會先冰起來，隔天用微波爐翻熱或再煎熟重出。 第一輪食物多是「隔夜餸」 他建議，最好待2至3輪，約15分鐘後才去取食物，「可以先取飲料等待，補菜的時候是最好吃的。」 重口味海鮮菜式為掩飾腥味 其次，Allen 指出，由於自助餐對食材的需求大，會一次過大量入貨囤積，但海鮮等食材放太久會失去鮮味，就要烹調成重口味的海鮮菜式，例如咖哩蟹、奶油焗龍蝦等去掩飾腥味。主持人點出，不少酒店都會將海鮮菜式的名字變得複雜，扮有噱頭，可能就是中伏位。…