實測:不用公筷夾餸細菌量多909倍 專家:筷子易播細菌致交叉污染

武漢疫情爆發後,聚餐時的衛生問題再引起關注,中國央視日前聯同專家團隊進行實驗,發現使用公筷和不使用公筷情况下,餸菜菌落總數最高可相差909倍,呼籲民眾用餐時要使用公筷,以避免交叉污染。 中國中央電視台和國家副食品質量監督檢驗中心的專家近日進行實驗,測試在使用公筷和不使用公筷的情況下,菜餚的菌落總數。專家在國家副食品質量監督檢驗中心的餐廳中,用涼拌黃瓜、干鍋茶樹菇和香辣牛蛙共3道菜做實驗,將每道菜通過無菌操作方式分成3份。 4名實驗人員,先在使用公筷的情況下,吃第一組菜;隨後在不使用公筷的情況下,吃第二組菜。最後,每盤菜都至少留下25克來取樣,並進行菌落總數的測試和對比。經過48小時、攝氏36度的培養,結果顯示涼拌黃瓜的非公筷組比公筷組的菌落總數多1.3倍;干鍋茶樹菇兩組數據則相差909倍;而香辣牛蛙則差44倍。  結果(CFU/g)   餐前 餐後(公筷組) 餐後(非公筷組) 涼拌黃瓜 630000…

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