提起味精，人們大多數都會認為裡面含有一種食品添加劑谷氨酸鈉，更有一部分人認為若對味精過敏會導致頭痛或者其他問題，但這都是由於食用高劑量才會出現的症狀。最近就有新的研究發現味精若得到普遍使用，對人們來說或許是一件好事。 眾所周知，很多預包裝和外賣食品中都含有味精，人們則傾向於挑選購買那些不含有味精添加的食品，但最近發表在《Journal of Food Science》上的一項研究是，這樣認為不含味精的食品對人們來說不是一樣好事。研究得出的結果發現：參與研究的人首先認為味精做出來的食物更加美味；其次，味精做出來的食物更加健康，因為味精的添加使得食鹽的添加大大減少，而參與者更給這些食物作良好評價。 為什麼說味精做出的食物更加健康？因食鹽中含有過多的鈉，而味精含有的鈉含量只有食鹽的 1/3。若只添加食鹽就會使人過多攝入鈉，會潛在影響從血壓到癡呆等各種疾病風險的一切。而通過味精的使用，研究發現鹽的含量可以在不影響味道的情況下降低 31% 到 61%…