不是長者才會患糖尿病！台灣營養師高敏敏近日分享一宗病例，一名14歲少女被診斷出患有二型糖尿病，母親哭問是否自己害了女兒。高敏敏查問後發現，問題出於少女攝取過多精製糖/ 加工糖（refined sugar）。 台灣營養師高敏敏在當地電視節目《醫師好辣》表示，一名14歲少女由母親帶往醫院求診，被診斷出患有二型糖尿病，糖化血色素高達12-13%，需服藥治療。母親哭問是否自己害了女兒一生。 母親表示，因為工作的緣故，每天會買外賣早餐給女兒吃，放學時又會買3個「車輪餅」給她吃，待父親下班後，全家人會外出晚膳。求醫後，母親才得知女兒平時在學校並無訂午飯，而是買麵包吃，有時更會買2個，留1個於下午肚餓時進食。高敏敏指，該名少女每日攝取過多精製糖導致患病。 部分蔬果汁含6粒方糖 按世界衛生組織的建議，以每人每天熱量攝取2000千卡計算，精製糖熱量的上限不可超過每日總熱量攝取的10%（即200千卡），即不可超過50克糖分。 高敏敏解釋，以每日攝取1500千卡熱量的女生來說，每天攝取的糖分熱量不能超過150千卡，即大約4至8粒方糖，喝一杯全糖台式飲品，就已超出每日的攝取上限。經混和的蔬果汁看起來很健康，但可能一枝已含有6粒方糖。所以，子女可能在不知不覺間已攝取過多糖分。 高敏敏列出一份小食清單，指出哪類食物要慎吃： 綠燈小食（較低糖、清淡，適合饞嘴的小朋友）：愛玉冰、仙草、乳酪飲品、豆腐花、法國麵包、糖炒栗子、堅果…

中秋節快樂！大家都知道月餅是高糖份高脂肪食物，容易導致消化不良，最好當然少食，不過適逢佳節怎能忍口？營養師林建達教路，除了少食，不同食物搭配月餅也有助消滯。 月餅中的膽固醇、人造色素、卡路里等會帶來不同健康問題，最常見便是食滯。林建達解釋，所謂食滯是指食物未能被正常消化，積存於腸胃，令其功能失常，通常是暴飲暴食或吃了大量難以消化的食物所致。常見徵狀包括反胃、胃脹、無胃口、胃痛、腹痛等，甚至會出現嘔吐或大便不順。 為甚麼食月餅會食滯？這與月餅是高糖份、高脂肪食物有關。以一個雙黃蓮蓉月計，已經有最少800卡路里，大約10茶匙油加12粒方糖。而脂肪是身體消化較耐的東西，使人充滿飽足感，從而減低腸胃的蠕動，所以多食油膩食物往往是食滯原因。再加上不同餡料如豆沙、蓮蓉，以及冰皮月餅的粘米粉及糯米粉，質地黏膩，令消化難上加難。 想盡情享受節日氣氛，食得安心又放心，林建達教路有3種方法可以令大家享用節日食品同時避免食滯。 普洱可增加油脂排出 第一種方法是飲茶消滯。不同月餅應配以不同的茶以減低食滯問題，例如豆沙、蓮蓉等比較甜的月餅可以配綠茶、薄荷茶和洋甘菊茶，綠茶中的多酚兒茶素，有助減緩碳水化合物的消化，平衡血糖水平，惟需注意，泡綠茶的水溫最好保持70℃以下，否則容易破壞它的兒茶素及維他命C。 而蛋黃、奶黃、榴槤等比較油膩的月餅，則可以配普洱茶、菊花茶、山楂和陳皮茶。普洱可增加油脂排出，菊花能降因油膩而起的火氣，山楂和陳皮則能促進胃酸分泌，減輕油膩食滯的感覺。 不過，部分茶可能有咖啡因成分，睡眠不佳人士盡量減少晚上飲用，而不同體質人士亦應注意飲用不同的茶，例如綠茶和白茶偏向寒涼，部分女士不宜經常飲用，可選較溫和的紅茶和黑茶。 2. 配搭粥品讓腸胃休息…

很多人習慣運動後都會飲運動飲品補充體力，不過原來在錯誤時機飲用運動飲品，有機會達不到運動減肥的效果！註冊營養師陳穎心 Harriet 在 Facebook專頁 分享，其實緩步跑、踩單車後飲用運動飲品未必適合。 全文如下： 有客人問：「唔知點解以前自己減肥，差唔多日日，又唔算食得好誇張，但係都冇乜落磅。」當我了解到他做運動的習慣，便發現問題可能來自他飲用的運動飲品。 這位客人每次跑30至45分鐘，想著出了這麼多汗，要補充水份及電解質，於是會飲1至2樽運動飲品。 不過，運動飲品的主要成份除了水及電解質，還有糖。 如長時間（超過1小時）的劇烈運動期間適量飲用，的確可以補充運動期間消耗的水份、糖及電解質，有助減低疲勞、提升運動表現、維持肌肉正常運作、避免體溫過高或者中暑。…

許多明星如森美、大S徐熙媛、楊冪等都試過用斷食法來減肥 Keep Fit，其中森美在2017年曾經用輕斷食法配合運動，3個月内成功減去30磅。輕斷食法減肥近幾年在坊間越來越流行，台灣營養師宋明樺提醒，採取目前最流行「16：8輕斷食法」減肥的人士必須遵守其中的六大原則，方可成功達到減重的效果。 「禁食期」有不同的禁食程度作選擇 宋明樺表示，「16：8輕斷食法」，顧名思義是減肥人士在全日的其中16小時內完全不吃任何食物，只能喝水，其餘8小時則可進食。這方法原理是透過16小時「禁食期」使體內胰島素下降，同時使升糖素開始作用，消耗體內原本儲存的能量和脂肪，以達到減重、減脂的效果。 而在16小時「禁食期」內，宋明樺就表示其實亦有不同的禁食程度供參考： 嚴格執行完全不吃任何東西，只能喝水  可以喝少許無熱量或是低熱量流質飲品  可以吃少量低熱量點心，如低糖水果等 不過，這是否意味着減肥人士在「8小時進食期」可任意進食，宋明樺就強調：「當然不可以」。她指出，過去有研究發現，「16：8輕斷食法」在初期的確有明顯的減重效果，但如果減肥人士在「8小時進食期」內的飲食全然不控制熱量，甚至超過身體本身所需，最終減重的效果只會變得並不明顯，過多的熱量仍然會在體脂上表現出來。…

早點起床，好好吃一頓早餐，身體會感謝你。紐約營養學家推薦的早餐食材，含優質碳水化合物、纖維與蛋白質，你可以自行組合，獲得足夠能量，提振一天的精神。 燕麥粥 這是老式經典的早餐選擇，不僅卡路里低，且複合碳水化合物含量高。燕麥含β-葡聚醣是一種可以降低膽固醇的纖維。燕麥還含有 Omega 脂肪酸、葉酸和鉀。 加工最少的整顆燕麥仁，需要較長的烹調時間，其纖維含量高於燕麥片或即溶燕麥，不過任何燕麥都是健康選擇。但要避免含糖調味食品，可用牛奶和少許蜂蜜調味，再加上水果和堅果。 杏仁醬 花生醬是很好的蛋白質來源，不吃花生的人有另一種選擇﹘﹘杏仁醬。它除了含優質蛋白質，也充滿不飽和脂肪酸，無論塗抹在全麥麵包或與香蕉、蘋果搭配，都很美味。從營養上來說，杏仁醬可與花生醬媲美，每湯匙約有100大卡熱量，不過飽和脂肪略少於花生，是杏仁醬的優勢。 全麥麵包 碳水化合物是早餐的中堅力量，但選擇哪種碳水化合物類型，會對整體飲食健康產生重大影響。簡單規則是，全麥和其他全穀物（無論是在麵包、吐司還是英式鬆餅中）所含的纖維和營養成分，多於白色的精製麵包。…

隔夜菜存放不當，有機會增加中毒風險。本港食物安全中心指，若處理或貯存不當，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會被細菌轉化成亞硝酸鹽，大量亞硝酸鹽可致正鐵血紅蛋白血症（藍嬰綜合症）。台灣營養師許育禎近日分享正確保存隔夜飯菜方法、善用剩菜剩飯的小貼士，以減低中毒風險並減少浪費。 常吃隔夜菜營養流失  食物中毒風險增加 營養師許育禎在其 Facebook「Ivy營養師的健康教室」表示，蔬菜或根莖澱粉類食物在栽種過程中，因為施肥的緣故會殘留較多硝酸鹽，若保存不當被微生物污染，就會轉變成亞硝酸鹽。 若配搭含胺的食物（大多是海鮮類或魚類）一起進食，就會產生致癌物亞硝胺，有可能產生腸胃道的癌症。不過，吃剩菜飯致癌的機率很低，大家不必恐慌。但常吃不新鮮的食物，不僅令營養流失，而且可能會感染病菌、引發食物中毒。 剩菜剩飯保存方法 1. 剩菜請「趁熱」放入雪櫃，因低於60℃就可能被細菌污染（30-50℃是非常適合細菌生長的溫度）。 2.…