一家大細最愛去酒店食Buffet，總見到很多人抱著「唔執輸」的心態搶食。一名酒店前員工上節目踢爆，原來第一輪的食物多數有伏，而由於處理時間和省錢關係，一些熟食、飲料和醬汁等都暗藏秘密！ 台灣綜藝節目《小明星大跟班》近日播出一集「出遊不可不知！飯店業秘密大揭露」，邀得多名從事酒店業的員工，分享業界鮮為人知的秘密。其中曾在餐飲部門廚房工作一年半的 Allen 爆料指，很多人食自助餐總是「爭第一」排隊取食物，其實第一輪有部分食物是「隔夜餸」。 不要搶在第一批去拿，因為前一天一定會剩下很多東西，好的東西不會丟掉，這些都會先冰起來，隔天用微波爐翻熱或再煎熟重出。 第一輪食物多是「隔夜餸」 他建議，最好待2至3輪，約15分鐘後才去取食物，「可以先取飲料等待，補菜的時候是最好吃的。」 重口味海鮮菜式為掩飾腥味 其次，Allen 指出，由於自助餐對食材的需求大，會一次過大量入貨囤積，但海鮮等食材放太久會失去鮮味，就要烹調成重口味的海鮮菜式，例如咖哩蟹、奶油焗龍蝦等去掩飾腥味。主持人點出，不少酒店都會將海鮮菜式的名字變得複雜，扮有噱頭，可能就是中伏位。…
武漢肺炎病毒傳播快速，致全球疫情大爆發，郵輪淪為「疫船」，而船上自助餐廳則被視為主要播毒途徑。日本放送協會遂聯同傳染病專家進行實驗，模擬病毒在自助餐中如何散播，結果發現場內多人被「病毒」感染，當中3人連臉上亦沾染病毒。 日本放送協會最近與傳染病專家合作進行實驗，模擬示範新型冠狀病毒等病毒如何在郵輪或普通餐廳的自助餐中快速傳播。實驗背景為一個普通自助餐餐廳場景，當中安排一名參加者扮演「病毒帶菌者」，將代表「病毒」的螢光塗料塗在手心，模擬他在咳嗽時以手掩嘴，手心沾有飛沫。 實驗另安排10人扮演食客，在30分鐘內任意在場內活動和進食。其後會關閉場內燈光，觀察「病毒」傳播情況。實驗結果顯示，「病毒」經「染病」食客接觸過的自助餐用具，再經不同食客散播至場內多處，包括拿取食物的夾子、餐碟、玻璃杯、餐巾、衣物等，當中有3名參加者的臉上亦沾有「病毒」。 自助餐２大防疫關鍵 專家就實驗結果再作另一次對照實驗，期間進行預防措施，包括提醒食客勤洗手、經常替換夾食物的夾子等。結果顯示，所有參加者的臉部均沒有沾上「病毒」，僅有少數人手上仍有「病毒」，顯示採取預防措施後，可有效減低「病毒」傳播幅度。 實驗片段：https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=kGQEuuv9R6E&feature=emb_logo
