按此馬上進行口罩格價！
早餐，常見茶記或自家製早餐也有蛋，火腿奄列、炒蛋或煎蛋等，各式煮法受盡大家喜愛。蛋，受萬千寵愛有其原因，你可知道早餐吃蛋可助減肥瘦身、醒腦提神、增強記憶、保護眼睛？看看早餐吃蛋有什麼益處、吃蛋須知和上限！這次繼續剩餘的5個好處！
6. 有助改善血糖水平
英屬哥倫比亞大學奧卡納干分校健康與運動科學學院副教授 Jonathan Little 於2019年發表了一項研究，證明高脂、低碳水化合物的早餐可助大家，尤其二型糖尿病患者，控制一整天的血糖水平、預防餐後血糖波動、大幅減少糖尿病引發的併發症。
研究參與者完成了為期兩天的實驗，一天進食燕麥和水果早餐，另一天進食高脂、低碳水化合物的早餐，即奄列、芝士加少許芹菜。 研究對象進食奄列早餐後持續感到飽腹，減少進食零食。而進食非常低碳水化合物的高脂早餐可防止早餐後血糖升高，足以降低整體葡萄糖量，並提高接下來24小時血糖讀數的穩定性。
值得注意，《Harvard Health Publishing》提醒糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙人士）就最好每星期不要進食多於3隻蛋！
7. 改善記憶衰退
蛋含充足膽鹼，一整隻蛋就已含超過100毫克的膽鹼。根據《BBC》報道指，多項研究認為，補充膽鹼或許能夠對抗阿爾茨海默病。對改善記憶衰退有重要作用。
日常除了要多攝取蛋白質、鈣質及維他命外，也要攝取膽鹼。膽鹼有助製造細胞膜（cell membranes），並幫助神經細胞傳遞信息。
8. 或減低中風機會
《TIME》報道引述刊登在《Heart》的研究指，每天吃蛋的人，患出血性中風（bleeding-related stroke）的風險降26%，而患阻塞性中風（clot-based stroke）的風險則降10%。
雖然食蛋能否減低中風風險，仍有爭議性，但越來越多研究指出，食蛋並不會增加中風機會。
9. 減低患心臟病風險
壞膽固醇（LDL）會增加患心臟病的風險。那麼食蛋攝取了膽固醇會增加患心臟病的風險嗎？結果出人意表，刊登在《Heart》的研究發現，每日平均食少於一隻蛋的人，相比完全不食蛋的人，患心臟病的風險低11%，死於心臟病的風險也降18%。
10. 增加好膽固醇
食蛋就有助增加體內好膽固醇，即高密度脂蛋白（High-density lipoprotein，HDL）。1994年曾有研究發現，每日食2隻蛋，為期6星期，好膽固醇水平就增加了10%。
2000年研究指出，擁有更多好膽固醇的人，患心臟病、中風和出現其他健康問題的風險，都會更低。
蛋吃得多會膽固醇超標？
不少人會擔心吃太多蛋會膽固醇超標，其實這說法並不正確。雖然，一隻蛋黃的膽固醇約有260 毫克，但這不代表多吃身體就會「照單全收」。
認可營養師吳耀芬指，人體內的膽固醇約7至8成由肝臟製造，只有其餘的2至3成才是來自膳食中的膽固醇，而且人體有自行調節的機制，當從食物中攝取的膽固醇較多，就會自行減少製造膽固醇，因此只要肝臟正常運作，體內的膽固醇並不會受膳食中的膽固醇所影響。
但值得注意不論進食蛋或其他食物，都應適可宜止，不應攝取過量！
糖尿病人每星期應食少於3隻蛋？
2019年研究發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。
但糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。
