武漢肺炎疫情下,相信不少市民都有更多時間留在家中煮飯,調味料的使用次數亦因此增加。食物安全中心(食安中心)近日就在 Facebook 分享一些調味料的正確儲存及防霉貼士,避免調味料出現發霉後影響健康。食安中心又提醒,由於調味料一般含有一定分量的脂肪、鈉及糖,因此市民烹調時儘量「輕手啲,唔好落太多」。
貼士一:
正確儲存。食安中心建議市民需按照生產商提供的指示儲存調味料,例如儲存在陰涼、乾爽及通風良好的地方。
貼士二:
存放時要遠離爐具等熱源或潮濕地方
貼士三:
切記在每次使用前,要留意產品註明的保質期。
貼士四:
防潮方面,食安中心建議市民需使用乾淨的匙羹或其他器具提取調味料。
貼士五:
每款調味料使用後,需確保盛載的容器被關實,及避免一次過購買大量調味料。
貼士六:
避免使用濕的器具或木匙羹接觸香料,防止調味料因此受潮或被微生物污染。
據食安中心資料顯示,由於調味料的原料或香料大多產自炎熱潮濕又多雨的熱帶地區,這些氣候條件有利霉菌生長,因此在香料中找到霉菌毒素並不出奇,當中赭曲霉毒素A在香料中較為常見。而赭曲霉毒素A最主要的不良影響是損害腎臟,而國際癌症研究機構已把赭曲霉毒素A列為第2B組物質,即或可能令人類患癌。